Annem evde yokken tek başına yemek yapmakdan acayip keyif alıyorum. Çünkü istediğim tarifi seçebiliyorum. Ama o varsa herşeyi yapmak pek mümkün olmuyor. Bu da öyle günlerin birinde yapıldı ve sıcak sıcak afiyetle içildi. Akşamda ev ahalisi yemekde içtiler ve çok beğendiler..

Tarif Oktay Usta’nın kitabından..

devamını oku »

Krc’nın marifetli set etkinliğinde üçlü setin en alt kısmında yaptığımız enfes çorba.
Bez Zeynebimle blendırdar geçmeden içemiyeceğimiz için çorbayı pişirdikten sonra blendırdan geçtik. Çok besliyici ve enfesti..

devamını oku »

Sırada bekleyen bir sürü tarif var ama annem ve babamdan on numara almış bu çorbaya öncelik vermek istedim..

Tamamen göz kararı ve gönlümün istediği doğrultuda yaptığım çorbadan övgüler almak benim için çok güzel bir his.

Hem doyurucu, hem de içinizi ısıtacak enfes bir çorba.. devamını oku »

Deseler ki:  “Papatya, sana bundan sonra ki yaşamında sadace üç şey yeme hakkı veriyoruz seç. ” Cevabım şöyle olurdu: ” Sulu köfte, çikolata, nohut, közde patlıcan salatası” Ay galiba dört oldu,e hadi canım o da sizin bonusunuz olsun

İşin şakası bir yana da çocukluğumda anneme sık söylediğim repliklerimden biri şuymuş:

- Anne,  top top köfte yap da yiyelim.

Geçen gün bir baktım buzu çözülsün diye kıyma çıkmış masanın üzerine. Dedim ne olacak bundan. Sulu köfte dedi, annem Benim gözlerim parladı bi anda tabiki Beraberce yaptık ve ben de bir güzel fotoğraflarını çektim.

devamını oku »

Annemin en çok sevdiği çorbadır şehriye çorbası. Geçtiğimiz günlerin birinden benim elimden çorba içmek isteyince canı,kalkıp yaptım

Malzemeler:

1 su bardağı tel şehriye
3 tane sivri biber
1 tane havuç
3 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
7 bardak su

Yapılışı: Havuçları  ve sivri biberleri  küp küp doğruyoruz. Sıvıyağla birlikte tencereye alıyoruz ve bir iki dakika havuçlar sertliğini kaybedene kadar soteliyoruz. Salçayı ilave edip şöyle bir soteliyoruz. Domatesleri robottan geçirip ilave ediyoruz. Su ve tuz ilave ediyoruz.En son şehriyeyi ilave edip çorbayı arada bir karıştararak kaynatıyoruz. Şehriyeler piştiği zaman tamamdır Arzu ettiğimiz baharatları ilave edip,üzerinede ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak sıcak servis yapıyoruz..

Afiyet olsun!

NOT: Sınavım güzel geçti, dua edin de bir aksilik olmasın..

Bahar geldi,her yer yemyeşil ve mis gibi kokuyor değil mi? Peki yediklerimize de bahar gelse güzel olmaz mı? Bence olur hem de mis gibi olur

Bu aralar blog camiası sevgili Doktor Mehtap Hanım’ın önderliğinde diyete girmiş bulunmakta. Bu diyet furyasından önce takip etmeye başlamıştım Mehtap Hanımı. Yazıları çok faydalı ve insana moral verici.

İşte bu yazıların birinde Mehtap hanım yeşil çorbayı tarif etmiş ve haftada üç kere içmek gerektiğini yazmıştı. Hazır metabolizmam benimle inatlaşırken denemekte yarar var dedim ve dün bu mis kokulu  çorbayı yaptım. İnşallah faydasını görürüm ki göreceğime inanıyorum.

Diyette olmasanız bile evde kalan yeşillikleri değerlendirecek sağlıklı bir çorba alternafiti. Eğer diyette değilseniz içine mercimek de koyun,hatta bulgurunu iki kaşık daha artırın. Gerçi bu haliyle de gayet leziz

Malzemeler:

1 avuç ıspanak
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
1 tane kabak
2 tane taze fasulye
2 tane çarliston biber
1tepeleme yemek kaşığı esmer bulgur
2yemek kaşığı zeytinyağı
1tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı zencefil
1tatlı kaşığı teretohumu
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2-3 sap taze biberiye
Su

Yapılışı: Bütün sebzeler güzelce yıkayıp süzdürüyoruz. İri parçalara bölerek tencereye alıyoruz. (ıspanakları elimle ikiye böldüm, maydanoz ve dereotunu olduğu gibi saplarıyla koydum, fasulyeyi dörde böldüm, çarlistonları önce ikiye sonra dörde böldüm, kabağı önce ikiye sonra beşe böldüm.) Üzerine bir parmak geçecek kadar su ve bulguru ilave edip ve tencerenin altı yakıyoruz. Çorbamız on dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp, çorbayı blendırdan geçirelim. Tekrar ocağın altını kısık olarak yakalım ve baharatları ve zeytinyağı ilave edip çorbamızı pişmeye bırakalım. İyice kaynayıp,kıvama geldikten sonra altını kapıyoruz.

Ben içine bir tane kuru soğan da ilave edicektim,unutmuşum Malum soğanda metabolizmayı hızlandıran bir sebze.

Teretohumu ve zencefili de yine m. hızlandırmaya yardımcı olduğu için ekledim. Siz baharatları zevkinize göre ekleyin..

Afiyet olsun!

Nohutu da mantıyı da çok seven biri olarak uzun zamandır niyetimde vardı bu çorbayı yapmak ama diyete  denk geldi,yapsamda yiyemedim

devamını oku »

Mercimek çorbasından sonra en sevdiğim ikinci çorbadır yayla çorbası,bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtmak için birebir bir tarif..

Malzemeler:

1/2su bardağı pirinç
1/2limon suyu
1tatlı kaşığı tuz
1tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
11bardak su
6yemek kaşığı un
2su bardağı yoğurt
1tane yumurta

Yapılışı: Derin bir kasede yoğurt,yumurta,limon suyu,un,bir bardak suyu çırpıyoruz. Tencereye kalan 10bardak suyu alıp kaynatmaya başlıyoruz.Kaynadıktan sonra içinden yarım bardak alıp karışıma ilave edip çırpıyoruz. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye sürekli karıştırarak ilave ediyoruz. Yıkadığımız pirinçleride ilave edip çorbayı sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan ve kıvamını aldıktan sonra ocaktan indirmeye yakın tuz ve nanesi ilave ediyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Çorba ılındıktan sonra kapağını kapatıyoruz ki kesilmesin…

Afiyet olsun..

Bizim evde en sık pişen çorbalardan biri düğün çorbası diğeri ise mercimeğin binbir türlü versiyonu Bu da benim misafirlerimiz için pişirdiğim misler gibi çorbam..

devamını oku »

Kekler,tatlılar derken bu havaların en iyi ilacı olan çorba böyle sonraya kaldı Bu enfes çorbayı ablam bize geldiğinde yapmıştım. Ben mutfağa çorba yapmaya girdiğimde ya sade veya sebzeli mercimek veya ezogelin yaparım genelde Bu sefer bigün önceden kendilerinden geçmeye başlamış domatesleri gözüme kestirmiştim Portakal ağacında da tarifi görünce hemen yapıver-miştim Tarifde ev halkının damak zevkine göre ekleme ve çıkartmalar yaptım:

devamını oku »